Archivo de Marzo, 2009
Rougets de roche au parmesan (salmonetes al parmesano)
Martes, 31 Marzo 2009Hoy hemos seleccionado uno de esos platos que por su cercanía e influjo italiano nos sitúan automáticamente en las proximidades de la glamourosa Costa Azul. Nos encontramos en Provenza, en los alrededores de Antibes, y vamos a preparar un sencillísimo plato de salmonetes de roca. Unos Rougets de roche, convenientemente aderezados con láminas de queso [...]
Los Casqueros que Amamos la Casquería
Martes, 31 Marzo 2009La semana pasada explicaba Ana a sus amigas lo bien que lo pasamos en Brasil y como disfrutamos jalando en las Churrasquerías; que si carnes de todo tipo, pollo, ternera, solomillo, corazón… He aquí que buena parte de las receptoras de dicho mensaje se detienen y cambian su rostro a algo así como estupor.
- ¿Corazón [...]
Lapin farci á la tapenade (conejo relleno de tapenade)
Lunes, 30 Marzo 2009Una vez más volvemos a la Provenza, para conocer y preparar un plato de conejo relleno con tapenade. El lapin farci á la tapenade se elabora con espalda de conejo (râbe de lapin), zanahorias, apio, vino blanco y sobre todo tapenade, una pasta hecha a base de anchoas, aceite de oliva, ajo y olivas negras.
Ingredientes:
1 [...]
Degustando Churrasquerías Brasileñas
Viernes, 27 Marzo 2009Días antes de nuestra marcha a Brasil, estuve con el compadre Loizaga echando unos vinos y celebrando el carnaval. Como ya sabía que mi compañero de columna había estado en el mencionado país, le pedí consejos sobre diferentes aspectos, entre ellos, claro está, el gastronómico.
Así, además de insistir en que probásemos la Feijoada (a [...]
Anguille de Loire Tartare (Anguila del Loira con salsa tártara)
Viernes, 27 Marzo 2009Retornamos al Pays de la Loire para conocer otra de las especialidades de esta bellísima región. Hoy hablaremos de la Anguila y prepararemos una receta típica de la zona, no sin antes hacer mención al lugar que hemos elegido para enmarcar nuestra propuesta culinaria.
El impresionante Château de Chambord será el que presida hoy [...]
