Archivo de Diciembre, 2008
Despidiendo 2008, Relamiéndome ante 2009
Miércoles, 31 Diciembre 2008Hace exactamente doce meses escribí una entrada en este blog que, sin estar estrechamente ceñida a la temática gastronómica, me servía para paladear por última vez ese 2007 que expiraba en horas.
Hoy vuelvo a hacerlo, si bien he de decir que las sensaciones de este año, en general, no son tan positivas como las del [...]
Loup de mer en croûte de sel (lubina a la sal)
Miércoles, 31 Diciembre 2008Hoy una receta de costa provenzal, Loup de mer en croûte de sel, conocida también como lubina a la sal.
Para dos personas necesitamos una lubina bien fresca, sal, agua y claras de huevo. La receta es realmente sencilla, el secreto está en la presentación y por supuesto en la calidad del pescado.
Sin quitar las escamas, [...]
Cocina sin bobadas. Especial navidad I
Martes, 30 Diciembre 2008Seguimos de la mano de David de Jorge, conociendo gente, visitando pueblos y sobre todo cocinando. Esta semana además contará con la presencia del popularísimo Martín Berasategui, que ayudará a nuestro cocinero a preparar una mousse de yogur con manzanas asadas en el microondas.
Vía: eitb On egin!
El Vino de Mesa Gana la Partida a Reservas y Crianzas
Martes, 30 Diciembre 2008Lo escuché ayer por la mañana en la radio mientras iba a currar en coche y me lo confirma el compadre Jaet mediante un enlace a una noticia al diario 20 Minutos. Parece que uno de los efectos que la cacareada (y no por ello, menos sentida) crisis económica ha traido, es una consecuencia clara [...]
Fouace
Lunes, 29 Diciembre 2008La fouace es una rosca esponjosa que se elabora en ocasiones especiales. Su origen es bastante remoto, aunque la receta original no era tan deliciosa y esponjosa como la actual.
El término fouace, del latín panis focacius, hace referencia a una especie de torta, mucho más sencilla y carente de levadura. Se elaboraba con la [...]
