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¡Marchando una de grillos!
por Loizaga | 17 Octubre 2006
Abrimos este degústalo de hoy para trasladarnos a tierras navarras, concretamente a Olite, para entrar en los fogones del Restaurante Merindad de Olite.
Patxi Moliá y Lourdes Maíz dirigen desde hace seis años este pequeño establecimiento al que podemos considerar como baluarte gastronómico, en tanto que ha revolucionado el panorama culinario apostando por la “entomofagia”, o lo que es lo mismo, alimentación a base de insectos.
Se estima que aproximadamente un 80% de la población mundial la practica, pero hay un profundo desequilibrio porcentual entre oriente y occidente. De hecho este restaurante es uno de los pocos que existen a nivel europeo.
Otro dato significativo es que uno de los proveedores principales de insectos es Tailandia, donde el consumo de insectos es un hecho tradicionalmente aceptado.
En lo que a nutrición se refiere cabe destacar el valor energético de los insectos. Son beneficiosos para el colesterol y aportan a la dieta minerales, proteínas e hidratos de carbono.
La carta comprende una amplia variedad de insectos de entre los que destacan saltamontes, grillos, escorpiones y gusanos, todos ellos preparados de forma muy visual, para sorprender a los más audaces.
Como productos naturales que son, los insectos que se pueden degustar, resulta que también son de temporada. Algunos de ellos están sujetos a la época de floración, por ello parte de las variedades no pueden encontrarse con facilidad durante todo el año sin recurrir al cultivo en criadero o a la importación.
El restaurante Merindad de Olite os está esperando con las puertas abiertas, y para los menos receptivos se guarda un as en la manga porque también ofrece cocina tradicional, Así que no hay excusa para no acercarse a Olite y disfrutar de la que según algunos expertos será “la comidad del futuro”.
Desde aquí os animo a que vayáis, disfrutéis de Olite y de su riqueza gastronómica y vinícola y contéis la experiencia a todos nuestros lectores.
Restaurante Merindad de Olite
Calle de la Judería 11, bajo,
Tel.: 948 74 05 14
Horario: de lunes a jueves, de 13:00 a 15:30 h.
De viernes a domingo, de 13:00 a 15:30 h. y de 21:00 a 23:00 h.
Precios: entre los 6 y los 16 euros.
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19 Octubre 2006 a las 0:46
Me acabo de crear realmente sorprendido. En un principio creía que sólo se comían insectos en el Sureste Asiático, luego descubro que no, que en paises como Turquía también se comen insectos, más tarde que en el amazonas hay platos con insectos. Y ahora, esto sí que no me lo esperaba, que en España hay un restaurante que ofrece platos con insectos. Pero la pregunta es, ellos ofrecen los platos pero ¿alguien los pide?
Un saludo.