Una Berlinale muy gastronómica
por Loizaga | 24 Enero 2012
15 películas de temática gastronómica se darán cita en la próxima edición de la Berlinale. Entre todas ellas destaca la cinta “Mugaritz BSO”, centrada en la actividad del restaurante Mugaritz y el prestigioso chef vasco Andoni Luis Aduriz, que según tenemos entendido, acudirá a la cita en la capital germana.
Un documental dirigido por Juantxo Sardon, el músico Felipe Ugarte transforma los platos culinaria y visualmente delicados del donostiarra Aduriz -que dirige el restaurante Mugaritz- en una experiencia musical.
Entre los filmes sobre temática gastronómica y medio ambiente que podrán verse destacan también el documental mexicano “Lupe el de la vaca”; La mexicana “Canela”; la coproducción peruanobelga “Asparragos”; la hispanofrancesa “Lepokoa”; la lusobelga “Should The Wife Confess?” , de Bernardo Camisão y “La comida es una cuestión de confianza”.
Y nos vamos despidiendo, no sin antes, recordar esta bonita frase del director de la muestra, Dieter Kosslick: “el gusto es una cuestión de experiencia, que también puede vivirse en el cine culinario de la Berlinale”. Ahora sí, ¡hasta mañana!.
Vía: Espacio Gastronómico
Tags: Andoni Aduriz, berlinale, cine, Dieter Kosslick, Felipe Ugarte, Gastronomía, Juantxo Sardon, Mugaritz, Mugaritz BSO
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Perdices escabechadas, por Fernando Canales
por Loizaga | 23 Enero 2012
Tags: Fernando Canales, perdices, perdices escabechadas
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Pisto manchego
por Loizaga | 22 Enero 2012
- Ingredientes:
- 4 calabacines
- 1 pimento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Picar la cebolla y los dientes de ajo para rehogarlos en una cazuela con aceite de oliva. Agregar el calabacín cortado en dados, los pimientos y finalmente los dos tomates, pelados y triturados. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que engorde la salsa de tomate y las verduras estén cocinadas. Añadir un poco de perejil picado, unos taquitos de jamón (opcional) y servir inmediatamente.
Tags: Calabacín, La Mancha, pimientos, pisto, Pisto manchego, tomate, verduras
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Ensalada tibia de espinacas con codornices al aliño de vinagre de jerez
por Loizaga | 18 Enero 2012
- Ingredientes:
- 4 codornices
- 250 g. de espinacas
- 1/2 escarola
- 4 lonchas de tocino entreverado
- 6 huevos de codorniz
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Sal
Elaboración:
Limpiar la escarola y las espinacas, trocearlas y escurrirlas bien.
Por otra parte, partir en cuartos las codornices, eviscerarlas y sazonarlas. Freír primeramente el tocino y con la sartén aún caliente, dorar las codornices.
Para el aliño, mezclar unas cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre de jerez. Rociar la ensalada, agregar las tiras de tocino e incorporar las codornices. Corregir el punto de sal y añadir unos huevos de codorniz cocidos. Servir directamente.
Tags: codornices, ensalada, escarola, espinacas
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Peras al vino, por Fernando Canales
por Loizaga | 16 Enero 2012
Tags: Fernando Canales, peras, peras al vino
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