Tomates à la provençale (tomates a la provenzal)
por Loizaga | 8 Febrero 2010
Una vez más regresamos a la cálida Provenza para preparar unos deliciosos tomates à la provençale.
Los tomates al estilo provenzal son una especialidad que gusta mucho en la región, y no es de extrañar, porque son una auténtica delicia, que a primera vista atraen por la intensidad de su color, una intensidad que vuelve a cautivarnos, de forma irremediable, al entrar en contacto con el paladar.
Los tomates de Provenza son ideales como aperitivo, más aún si son acompañados con un buen rosado de la denominación de origen Côtes de Provence, el maridaje prefecto para esta receta tan natural y de carácter puramente Mediterráneo.
- Ingredientes:
- 8 tomates
- 3 dientes de ajo
- Una pizca de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Pimienta
Tags: aceite de oliva, ajo, Côtes de Provence, Francia, perejil, Provence, Provenza, tomates, Tomates à la provençale
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Crema de castañas ‘monte bianco’
por Loizaga | 4 Febrero 2010
Hoy vamos a conocer un postre de temporada para elaborara con castañas y que proviene de Italia.
El ‘monte bianco’ es una crema dulce de castañas, aromatizada con vainilla y ron. Es algo muy sencillo de realizar y que sin duda os va a agradar.
- Ingredientes:
- 600 g. de castañas
- 500 ml. de leche
- Vainilla
- 100 g. de azúcar glass
- 50 g. de cacao
- 2 cl. de ron
- 200 g. de nata
Tags: castañas, crema de castañas, Italia, monte bianco
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Pappa al pomodoro
por Loizaga | 3 Febrero 2010
Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
- Ingredientes:
- 700 g. de tomate
- 1 l. de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g. de pan
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Tags: ajo, Caldo, cebolla, Italia, pan, Pappa al pomodoro, pollo, pomodoro, sopa, tomate, Toscana
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Burrida
por Loizaga | 2 Febrero 2010
Hoy nos acercamos a la Liguria en Italia para preparar un plato de pescado. La burrida es una sopa elaborada principalmente con tomate, abundante cebolla, pescado y también algo de marisco.
- Ingredientes:
- 1 Kg. de pescado
- 250 g. de langostinos
- 250 g. de calamares
- 500 g. de tomate
- 1 Kg. De cebollas
- 3 dientes de ajo
- Vino blanco
- Perejil
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Eviscerar el pescado y filetearlo, continuar pelando los langostinos y finalmente cortar los calamares en forma de tiras.
Cortamos la cebolla y rehogamos la mitad junto con los dientes de ajo. Por otra pare escaldamos los tomates en agua hirviendo y les quitamos la piel.
En una olla vacía disponemos la cebolla fresca y los filetes de pescado. Regamos con un vaso de vino blanco seco, añadimos los langostinos y los calamares, la cebolla rehogada, el tomate cortado en dados y cubrimos con agua.
Dejamos que cueza a fuego lento, salpimentamos, añadimos un poco de orégano y cuando el pescado esté cocinado y el caldo haya espesado tendremos la burrida lista para servir.
Tags: Burrida, cebolla, Italia, Liguria, marisco, pescado, sopa, tomate
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Robin Food, atracón a mano armada: ‘Pastel de patata y tocineta’
por Loizaga | 1 Febrero 2010
Vía: eitb
Tags: bacon, david de jorge, eitb, Martín Berasategui, Pastel de patata y tocineta, patata, programa, Robin Food, tocineta, TV
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