Berenjenas rellenas de queso y cordero
por Loizaga | 14 junio 2013
Hoy un poco de cocina mediterránea, con unas estupendas berenjenas rellenas de queso y cordero. Receta sencilla y muy apropiada para cualquier momento.
- Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 350 g. de cordero picado
- 125 g. de queso rallado
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavar bien las berenjenas y abrirlas por la mitad para extraer toda su carne, carne que retiraremos para incorporarla al relleno.
Por otra parte, mezclar el cordero picado con los dientes de ajo y la cebolla. Trabajar la pasta, hasta obtener una farsa de cierta consistencia. Salpimentar y por último, agregar un huevo batido, para que suavice la mezcla y que luego en el horno ayude a compactarla.
Disponer las berenjenas en una fuente con aceite de oliva, es importante que estén lubricadas, para que no se queme la piel. Rellenarlas con nuestra farsa de cordero, espolvorear con queso rallado e introducir al horno, precalentado a 200ºC.
Conviene protegerlas con papel de aluminio, al menos los primeros 25 minutos de cocción, pasado ese tiempo, retirarlo con idea de que el queso, ya fundido, se dore ligeramente y adquiera textura crujiente.
Tags: berenjena, berenjena rellena, cordero, queso
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Picantón al armagnac
por Loizaga | 4 junio 2013
- Ingredientes:
- 1 pollo picantón.
- 1 copa de armagnac
- 1/2 cebolla
- 1 manzana Golden
- 1 patata
- 1 dientes de ajo
- Perejil
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Tags: armañac, armagnac, brandy, cebolla, cognac, manzana, picantón, pollo
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Mirto 2008 y Mar de Frades Brut Nature, premiados en el Challenge Internacional du vin
por Loizaga | 21 mayo 2013
Las bodegas de Ramón Bilbao y Mar de Frades, pertenecientes al grupo Diego Zamora, están una vez más de enhorabuena al haberse alzado con varias medallas en uno de los concursos de vino más prestigioso a nivel mundial.
Mirto de Ramón Bilbao ha vuelto a ser premiado después de haber recibido recientemente un Bacchus con una de oro que vuelve a ensalzar su calidad.
Cada año, a principios de abril, se celebra en Bourg & Blaye el Challenge Internacional du Vin, en el que participan más de 800 expertos para probar en torno a las 5.000 muestras de vino, que son juzgadas bajo las normas del Código Internacional de las Prácticas Enológica de la Viña el Vino y desde el 2009 con el certificado ISO 9001.
Tags: albariño, bodegas, certamen, Challenge Internacional du vin, Enología, galardón, grupo Diego Zamora, Mar de Frades Brut Nature, Mirto 2008, premio, Ramón Bilbao, vino
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Las escapadas de Jamie Oliver (Midi-Pyrénées)
por Loizaga | 13 mayo 2013
Hoy regresamos a Francia, concretamente al departamento de Lot, y lo hacemos de la mano de Jaimie Oliver. Visitaremos Cahors, prepararemos pato en confit, una terrina, degustaremos queso rochefort, lentejas, espinacas, cazaremos jabalí y disfrutaremos de la excelente cocina local. ¡Esperamos que os guste!
Tags: Cahors, canard, confit de pato, Francia, jaimie Oliver, Lot, Midi-Pyrénées, pato, Pirineos
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Mejillones en escabeche
por Loizaga | 1 mayo 2013
Ingredientes:
- 2 Kg. de mejillones
- 12 cl. de aceite de oliva
- 12 cl. de vinagre de vino
- 12 cl. de agua
- 10 g. de pimentón dulce
- 10 g. de pimentón picante
- Sal
- Laurel
Elaboración:
En un recipiente con abundante agua y sal, cocer al vapor los mejillones. Desechar los que no se hayan abierto tras la cocción, y al resto, retirarles la concha, escurrirlos y saltearlos medio minuto a fuego fuerte.
Una vez fríos, reservar el aceite de la fritura, para mezclarlo con el vinagre y el agua a partes iguales. Agregar el pimentón, un poco de sal y una hojita de laurel. calentar la mezcla y dejar reducir unos 10 minutos.
Finalmente, introducir los mejillones en el escabeche y dejar macerar de víspera. Servir directamente en una fuente o sobre las propias conchas.
Tags: escabeche, Galicia, macerar, marinar, mejillones, vinagre
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